からだにいい食べ方 2014秋

CONTENTS

【第１特集】
年をとるほど重要な栄養素
「たんぱく質」でからだも血管も若返る！

毎日しっかりとっていますか？

1日にこれだけ食べないとたんぱく質の必要量を満たせません

基礎講座

＊効率よく体内で使われる 良質なたんぱく質とは？

＊血中アルブミン（たんぱく質）の役割 体内のたんぱく質量を知る

＊たんぱく質はからだを作る 不足すると寝たきりに!?

実践講座

＊1日に必要な肉60～１００ｇ、魚60～１００ｇ、豆腐1/3丁、牛乳200㎖、卵1個

3食で全部とるメニュー例

＊大豆のたんぱく質の上手な食べ方 大豆製品はお米と一緒に！ 28

＊肉のたんぱく質の上手な食べ方 部位は選ばず吸収率を高く！ 20

＊魚のたんぱく質の上手な食べ方 白身魚、赤身魚をバランスよく 24

コラム

＊もっと知りたいたんぱく質！　上手にとるためのたんぱく質Q&A

＊加齢に伴い筋肉量は減少します たんぱく質と運動でサルコペニアを予防！

健康トピックス

食品チェック表で栄養バランスを改善

【第２特集】
漢方医が太鼓判！
さまざまなスパイスはすべて漢方薬
「カレー」は長寿のクスリだった！

監修・小泉久仁弥

カレー粉は薬効スパイスのミックス

カレー粉は食べるクスリ！　カレーの6大効果

<小泉先生のオリジナルカレー>肝機能、中性脂肪が大幅に改善、健康になった！キャベツカレーの作り方

カレーライスだけじゃない！いつもの料理に！カレー粉をもっと使ってみよう！

【第３特集】
丸ごと食べて健康になる！
「みかん」解体新書

冬にみかんを毎日1～2個食べると夏まで健康効果が続く

みかんの皮は漢方薬の「陳皮」。風邪予防になります

みかんの皮のふりかけを食卓に常備にする

焼きみかんなら健康効果を丸ごととれる

みかんは料理にしてもおいしく食べられる

【秋の旬食図鑑】

監修・丹羽真清／料理製作・市野真理子

にんじん・チンゲン菜・里いも

【中高年に多い病気を徹底解剖】

女性も避けられない加齢による変化「女性の薄毛」

監修・浜中聡子

健康な髪を育てるには「毛母細胞」の血流が重要

セルフケア1 　毛母細胞を元気にするための自分でできる頭皮ケア

セルフケア2 　髪を守る食生活は「まごわやさしい」で！

知っておこう！病院で行われる薄毛の最新治療

【食べて治すからだの不調】

老化物質を体の中にためない！

「クルミ」でシワやくすみを改善

監修・井上浩義

クルミのオメガ3脂肪酸が肌の新陳代謝を正常に

クルミの栄養そのままに　料理にも大活躍！

【連載】

食のことわざ 秋

極上調味料　ポールスタア

便利調理グッズを徹底検証

ヘルシー常備菜　コレステロール値の改善

毎日5分エクササイズ・きくち体操

食のトレンド

全国からだにいい食めぐり

からだにいいニュース

からだにいい保存食活用講座　ツナ缶